Équipement F.Picard - 1er en équipement

Grâce à sa grande popularité, le concept du poulet frit Broaster à pris une place fort importante chez Équipement F.Picard Inc. Ce produit tout à fait différent a suscité depuis trois ans un intérêt marqué de la part de plusieurs commerçants, qui désiraient accroître leur chiffre d'affaires en offrant quelque chose d'original à leur clientèle. Ils n'ont pas été déçus: cette méthode unique de cuire le poulet a permis de se distinguer de leurs compétiteurs, ce qui a eu un impact significatif sur la rentabilité de leur commerce. Ils affirment maintenant sans hésitation que si le produit n'avait pas été lancé, il aurait fallu l'inventer tellement il contribue à la diversification du marché de l'alimentation et de la restauration.

L'engouement est tel que plus de quatre-vingt ftriteuses ont déjà été vendues dans l'est du Québec. Mais si le concept Broaster est relativement nouveau pour les Québécois, il obtient depuis bon nombre d'années un vif succès au Canada et aux États-Unis. Chez nous, la plupart des appareils sont installés dans des supermarchés, des boucheries, des dépanneurs, etc. Toutefois, plus récemment, Broaster a commencé à percer le marché de la restauration. Sans compter que ce concept cadre bien avec la mode du "prêts-à-emporter" si populiare auprès des consommateurs qui n'ont presque plus le temps de cuisiner.

Comment Broaster ne constitue pas une franchise mais bien un concept que nous offrons, il n'y a aucune redevance à payer sur les ventes. De plus, parce que nous voulons que nos clients voient le volume de leurs transactions commerciales augmenter, nous leur offrons un marché protéger, en leur accordant l'exclusivité dur un territoire déterminé.

La friture sous pression est le seul procédé qui conserve le jus naturel, l'humidité ainsi que le goût des aliments.

L'aliment frit sous pression est moins graisseux car il absorbe moins de gras puisqu'il perd moins d'humidité.

Elle est plus rapide et utilise moins d'énergie car elle favorise le transfert de chaleur entre la matière grasse et l'aliment. Ce qui signifie que l'aliment cuit plus rapidement car l'énergie est réduite pour garder la matière grasse chaude.

Celle-ci réduit la perte de saveur car l'absorption de matière grasse est limitée. Les jus naturels, les substances nutritives, la saveur emprisonnée à l'intérieur de l'aliment, le transfert des saveurs et odeurs sont réduits d'un produit à l'autre.

Elle est plus productive car elle prends moins de temps et d'espace pour cuire la même quantité d'aliments. Ceci vous donne une production plus élevée au pied carré que la friteuse conventionnelle.

Celle-ci rend l'air ambiant plus propre, car elle emprisonne une grande partie de la vapeur d'huile et la dirige directement sous le couvercle réduisant la pellicule graisseuse et les odeurs.

Elle utilise moins de matière grasse car les températures de la cuisson plus basses ralentissent le procédé de réduction et la quantité absorbée par l'aliment est réduite.

Elle cuit les aliments rapidement et parfaitement avec la même saveur et la même apparence d'une fois à l'autre.

Ceele-ci permet une consommation d'énergie minime car les cycles de cuisson sont plus courts et ont des températures plus basses. Alors, moins d'énergie consommée par kg de produits alimentaires.

La friture sous pression atteint 12 psi (0.84 kg / cm2) d'où la vapeur retient les sucs et le jus dans l'aliment tout au long de la cuisson. Ceci empêche l'absorption de matière grasse et la réduction du volume.